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明日中秋节,我的家宴菜单来了,9菜1汤,厚味实惠,过节敌对浓

发布日期:2022-09-11 11:31    点击次数:62

明日中秋节,我的家宴菜单来了,9菜1汤,厚味实惠,过节敌对浓

中秋节到了,家人一路团团圆圆过中秋,或者知音汇注,碰杯酣饮,一桌丰盛的家宴不可少。你准备做点什么菜呢?今天我列了10道精选菜单共享给宇宙参考,9菜1汤,荤素搭配,寓意十全十美,厚味又省事,用来迎接来宾也倍有雅观。底下共享下做法:

★ 干葱豆豉鸡

【食材】:鸡翅根 适量,红葱头 适量,生抽 2勺,料酒 1勺,蚝油 2勺,白糖 1小勺、姜蒜 适量,豆豉 适量,老抽 1勺,淀粉1小勺

【做法】:

1、豆豉用净水清洗干净,把鸡翅根剁成块,加入生抽、料酒、淀粉,抓匀腌制1小时;

2、油加热至七八分热,放入蒜瓣、姜片和红葱头煸炒,炒至微微泛黄出香味后捞出来;

3、锅内留底油,加入腌制好的鸡肉,炒至鸡肉名义金黄色。

4、再把刚才爆香的香料以及豆豉入锅里阻挡的翻炒,加入蚝油、老抽、盐、白糖调味上色;

5、再加入1碗开水焖3分钟让鸡充分入味即可。

★ 姜葱炒花蟹

【食材】:螃蟹 适量,米酒 3勺,生抽 3勺、蚝油 1勺、姜葱蒜 适量,辣椒 1个,淀粉 适量,白糖 1小勺

【做法】:

1、花蟹用牙刷洗干净,蟹钳掰出来,并用刀背拍裂,剥掉肚子的三角盖,对半切块。

2、起锅烧油(油比普通炒菜多些),把螃蟹切口的场合都沾上玉米淀粉,放入油锅煎炸至变色捞起。

3、锅内留底油,放入姜,葱头,蒜爆香后,再倒入炸好的花蟹炒一下;

4、下生抽,蚝油、米酒、白糖调味,沿锅边加少许水,盖上锅盖焖3分钟,汁快收干了放入辣椒丝起锅装盘。

★ 红烧排骨

【食材】:排骨 适量、生抽 3勺、姜蒜、料酒 1勺、八角、香叶、老抽 1勺、醋 1勺、盐 少许、冰糖 适量、

【做法】:

1、把排骨冷水放进锅里焯水一下,加入姜片和料酒,水开以后撇去浮末捞出控水;

2、锅内放入油和冰糖,小火将冰糖熬化成琥珀色,把排骨放进去翻炒裹上糖汁。

3、加入姜蒜,八角、香叶翻炒出香味,加入热水要漫过排骨,倒入生抽、老抽、料酒和香醋,盖盖中小火煮40分钟;

4、临了大火收汁至酱汁浓稠,加入适量盐调味即可出锅。

★ 蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

【食材】:蛤蜊 适量、姜葱蒜 适量、粉丝 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、盐 少许、料酒 1勺、白糖 少许

【做法】:

1、蛤蜊用淡盐水泡出沙洗,粉丝用热水泡软,嫌长的不错剪两刀。

2、粉丝泡软后在盘中薄薄铺上一层,蛤蜊洗净铺在粉丝上;

3、蒜瓣和生姜剁碎成蓉,锅里加油烧热,放下蒜姜炒出香味,加入生抽,盐,料酒,蚝油和少许白糖调汁;

4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上,锅内先烧开水,入锅大火蒸10-15分钟,出锅时撒上葱花即可。

★ 金针菇五花肉卷

【食材】:金针菇 适量、五花肉 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、豆瓣酱 2勺、糖 1小勺、蒜末 适量

【做法】:

1、五花肉洗净,按长边切薄片,可将肉放入雪柜冷冻1-2个小时,冻硬一丝就很好切薄片了;金针菇切根洗净,扯开;

2、用五花肉片将金针菇卷起来,卷好后用牙签固定起来。

3、锅内放入油爆香蒜末,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油;

4、加入金针菇肉卷,煎至双面金黄微焦,再放料酒、生抽、糖和少许热水,热门资讯盖锅盖不竭焖煎顷刻间,出锅时拔掉牙签,撒葱花即可。

★ 腐竹烧香菇

【食材】:香菇 适量、淀粉 1小勺、青椒 适量、老抽 1勺、腐竹 适量、生抽 2勺、蚝油 2勺、蒜 适量

【做法】:

1、腐竹掰段泡软,香菇切片,青椒切成丝备用;

2、油锅烧热后,先爆香蒜末,然后倒入香菇翻炒会,将香菇炒软;

3、下腐竹和青椒炒匀,然后加生抽、老抽、蚝油调味,放少许的热水,盖盖用中小火焖煮3分钟,煮至腐竹软烂入味。

4、临了倒入水淀粉烧开即可,这时不错尝一下咸淡来决定加不加盐即可。

★ 蒜苗回锅肉

【食材】:豆瓣酱 2勺,生抽 1勺,白糖 1小勺,五花肉 适量,盐 少许、香醋 1勺,姜葱蒜适量,辣椒 适量,

【做法】:

1、五花肉冷水下锅,放姜片、料酒大火煮开两分钟,五花肉煮熟捞出,切均匀的薄片备用;

2、起油锅,锅中倒入一丝点油,将肉放入中小火煸炒,炒到肉片微微卷曲出油;

3、然后把肉鼓励锅的一边(或盛出备用),再放豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油;

4、把肉片扒拉过来炒匀,加入生抽、香醋和白糖炒均匀,临了回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。

★西芹炒百合

【食材】:百合 适量,盐 少许,姜蒜 适量,枸杞 适量,西芹 适量,淀粉 1小勺,

【做法】:

1、西芹洗净斜刀切菱形段(如若偏老不错削去后头的老筋),小锅里烧水,加入少许盐和油,水开后倒入西芹焯1分钟,然后捞出过凉沥干;

2、簇新百合洗干净,也用开水焯烫,好像20秒即可捞出,不然百合会过熟;

3、起锅烧油,放入姜末爆香,随后放入西芹翻炒片时,再放入百合和枸杞翻炒;

4、临了盐和味精调味,淋入水淀粉勾芡,将汤汁收稠即可。

★ 油焖大虾

【食材】:蒜姜葱 适量,鲜虾 适量,料酒 2勺、醋 1勺、老抽 1勺、生抽 3勺,白糖 1勺,盐 1小勺

【做法】:

1、先调一碗料汁,生抽、老抽、香醋、盐、白砂糖和少许净水拌匀备用。

2、搞定虾头,虾须,挑去虾线,清净后用厨房纸吸干水;锅中放多些油烧热,将虾中小火煎出虾油,变红起酥即捞出;

3、锅里留底油烧热,爆香姜蒜末,倒入煎好的大虾翻炒,淋入调好的料汁,加盖中火焖煮3分钟,临了收汁,撒入香葱段完成!

★ 木瓜红枣鲫鱼汤

【食材】:木瓜 1个、红枣 适量、鲫鱼 1条、食盐 1小勺、葱花 少许、胡椒粉 少许、枸杞 适量、生姜 3片、

【做法】:

1、木瓜去皮,对半剖开,用汤匙挖出瓜籽,切小块备用;

2、鲫鱼去鳞,去除内脏,去腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸吸干水分,保持干爽;

3、锅内倒油烧热至六成,放入姜片和鲫鱼,中火煎至两面微黄;

4、倒入足量的开水盖过鱼身,倒入切块的木瓜和红枣,大火滚煮5分钟的情状,再转中小火迟缓煲20分钟

5、把汤熬成奶白色,再加适量的枸杞、葱花、盐、少许胡椒粉调味即可食用。